從史料來看，注子至少始于晚唐，是古代酒器而非茶具。盛行于唐中期至宋代，是由魏晉南北朝以來流行的雞頭壺或盤口壺演變而來，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的樽、勺等酒具。
去柄安系唐偏提
瓷器大致出現(xiàn)的時(shí)間是東漢前后。東漢以降，隨著制瓷業(yè)的發(fā)展，從魏晉南北朝至唐宋元明清的各個(gè)朝代，造型各異的瓷質(zhì)酒器紛紛出現(xiàn)，酒注子就是其中之一。
酒器注子的出現(xiàn)與人們的生活習(xí)慣有著密切的關(guān)系。唐代出現(xiàn)了桌子，所以也就出現(xiàn)了一些適于在桌子上使用的酒具，如注子。唐·李匡乂《資暇集》卷下“注子偏提”：“元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有斟酌之譽(yù)……居無何，稍用注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。大和九年后，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安系，若茗瓶而小異，目之曰偏提�！贝藭r(shí)的注子由于一側(cè)置柄，唐人稱之為“偏提”。
唐·韓偓《從獵》詩之三：“忽聞仙樂動，賜酒玉偏提�！� 宋·林逋《寄太白李山人》詩：“身上只衣麄直掇，馬前長帶古偏提�！� 宋·林洪《山家清事·酒具》：“舊有偏提，猶今酒鱉。長可尺五而匾，容斗余。”從這些史料中看，偏提確為酒器。
注壺能留天上釀
人間得聞幾許香
從史料來看，注子至少始于晚唐，是古代酒器而非茶具。盛行于唐中期至宋代，是由魏晉南北朝以來流行的雞頭壺或盤口壺演變而來，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的樽、勺等酒具。
由唐至宋，由于各朝代審美相異，不同時(shí)期的酒注造型也有所不同。唐代早期，注子的口部一般呈淺盤形，器身矮胖，短頸，鼓腹，置圓筒形或六角形短直流及曲柄，施釉不到底。晚唐、五代時(shí)，器身加長，頸部加高微細(xì)，腹呈橢圓或瓜形，流與柄加長，顯得輕盈秀麗。宋代壺身更趨瘦長，以瓜棱形為常見，流、口和柄加高，器型修長秀美，并多與溫碗相配，合稱注碗。
首屈一指長沙注
獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年
唐代長沙窯大量燒造釉下彩繪瓷器。它突破了青瓷的單一釉色，豐富了唐代瓷器的裝飾技術(shù)，開創(chuàng)了后世釉下彩瓷器的先河。長沙窯工匠們除了擅長瓷器色彩和裝飾內(nèi)容變化外，也在造型上創(chuàng)造出許多實(shí)用美觀的器皿。特別是注子的造型之多，在唐代可稱首屈一指。
唐代長沙窯所出注子以注口為例，就有直口、洗口、喇叭口等。注腹則有長腹、圓腹、瓜棱形腹、橢圓形腹和袋形腹等。注流的安置也頗具匠心，有方形、八角形、直管形等。注柄的款式則隨注身而變化，開創(chuàng)一代新風(fēng)。由于在長沙窯遺址出土的注子上書寫有“陳家美春酒”、“酒溫香濃”、“自入新峰市，唯聞舊酒香”等題識者，因此也從側(cè)面證明了這類注子確是當(dāng)時(shí)的酒壺。
來龍去脈有求處
注子注壺到執(zhí)壺
到宋元兩代，酒注更為流行，并且還給酒注配備了溫碗，這種酒注常被稱為“注壺”。古人習(xí)慣于飲熱酒（尤其在寒冷的季節(jié)），溫酒的方法是先將酒倒入酒注中，再將酒注放入裝有熱水的注碗中，酒是通過熱水間接加熱的。所以，注壺常與注碗組合成套出現(xiàn)。這一形象較早見于五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》中。
從紀(jì)年墓出土的實(shí)物看，成套的注壺、注碗多為北宋遺物。宋孟元老《東京夢華錄》曰：“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦需用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即銀近百兩矣。”說明北宋時(shí)曾普遍流行使用注壺、注碗。此外，在宋遼金元墓葬壁畫、磚雕和繡畫的宴飲圖中注壺和注碗的組合也頗為常見。
早在南北朝早期的青瓷中，已經(jīng)出現(xiàn)了執(zhí)壺的造型。從考古發(fā)現(xiàn)及現(xiàn)存實(shí)物來看，自隋、唐至宋、遼、金再到元、明、清，各朝皆有執(zhí)壺出現(xiàn)，長達(dá)千年而長盛不衰，極受歡迎。
唐代執(zhí)壺，喇叭口，短嘴，嘴外削成六角形，腹部碩大，把手寬扁；晚唐執(zhí)壺頸部加高，嘴延長，孔加大，橢圓形腹上有四條內(nèi)凹和直線，美觀而實(shí)用；五代時(shí)流與口平，容量增大，壺底改成圈足，壺身以橢圓形為多；宋代執(zhí)壺，壺身多呈瓜棱形，流、口及柄等高，柄較長，更為實(shí)用；元代執(zhí)壺以玉壺春瓶為壺身，流貼于腹上，較宋代為長，高度一般與壺口平行，并向外傾斜，在流與頸之間以S形飾物，柄與流對稱，下端貼附腹部，高與流平行或稍底，產(chǎn)品以景德鎮(zhèn)青花器為多，浙江龍泉窯也有燒制；明永樂朝執(zhí)壺形制與元代相仿，把高，流長，壺身如瓶，較為清秀。
因執(zhí)壺極為受歡迎，其由單純的實(shí)用器蔚然升華為各種不同的實(shí)用觀賞器，使之成為中國古代瓷器收藏中的寵兒。
