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雞是人類最親近的家禽。古人非常重視雞，稱其為“五德之禽”�！俄n詩外傳》說，它頭上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。因此，人們過年時不但剪雞窗花，而且也把新年首日定為雞日。
明清時代，雞的形象大量出現(xiàn)在瓷器紋飾中，成為這一時期瓷器的主要紋飾之一。明永樂、宣德之后，隨著彩料和彩繪技術(shù)的不斷提高，昂貴的彩繪瓷更加流行，最具代表性的就是成化斗彩。斗彩是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝。成化時代，斗彩器的顏色不但品種多，而且能根據(jù)畫面內(nèi)容需要進行配色。這些因素使得羽毛色彩繁多的雞，能夠被栩栩如生地表現(xiàn)出來。以最負盛名的成化斗彩雞缸杯為例，表面繪有五只子母雞，輪廓線由青花勾勒，內(nèi)填紅、黃、綠、墨等顏色，整個紋飾新穎，描繪精湛，色彩逼真。
據(jù)悉，雞缸杯在古代一直享有盛名。明萬歷《神宗實錄》曾記載：“神宗時尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬”。無論器型、工藝還是色彩、繪畫，雞缸杯都非常精致，足以代表明代的制瓷水平。
人們賦予雞許多動聽的名字，因雞能報曉，《莊子·齊物》稱雞為“司晨”；因僧房寺院的和尚食素，諱言雞，稱雞為“鉆籬菜”；雞鳴叫時聲音清脆，隔窗也能聽到，晉人稱為“窗禽”；唐武宗愛雞，繪《十玩圖》，封雞為“長鳴都尉”。
由于雞與“吉”諧音，于是雞與吉相聯(lián)。此外，雞又是家禽類中惟一納入生肖屬相的動物。雞雖然平凡卑微，卻對人類一直默默奉獻著自己。
